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Description

Un frizzante sur lies giallo paglierino velato che regala note di agrumi, kiwi maturo, con leggeri sentori di panificazione, tipici di un metodo ancestrale.

A TAVOLA

Il Bizzarro tende ad essere un vino divertente e versatile. Potrebbe essere il partner perfetto da servire insieme a frutti di mare o formaggi cremosi. Grazie alla sua bassa gradazione alcolica, è rinfrescante e ottimo da bere in aperitivo.
Temperatura di servizio: 6-8°C

IN VIGNA

Le uve Vermentino e Passerina nascono nella nostra tenuta di Petritoli. La conduzione agronomica è eseguita nel pieno rispetto dei disciplinari di agricoltura biologica.

IN CANTINA

La vendemmia è eseguita durante la seconda decade di settembre. Le uve sono selezionate in vigna e sottoposte a una soffice pressatura. Il mosto fermenta a temperatura controllata e poi imbottigliato nei primi giorni di ottobre con un notevole residuo zuccherino. La fermentazione si conclude in bottiglia durante l’inverno. Non si esegue sboccatura, pertanto il vino risulta lievemente velato e con un deposito naturale. La fermentazione in bottiglia degli zuccheri residui produce una maggiore complessità organolettica e un perlage normalmente leggero e brioso.

LA RICETTA –  PIADINA DI CECI E SPINACI

Ingredienti per tre persone

• 150 g ceci
• 160 ml acqua
• 60 g farina
• 70 g spinaci cotti in padella
• b. sale
• pepe nero a piacere

Preparazione

• Aprite Spotify e riproducete Californication dei Red Hot Chili Peppers. Poi prendete un calice e versatevi un po’ di Bizzarro da degustare durante la preparazione del piatto.
• Frullate gli ingredienti fino ad ottenere una pastella morbida.
• Versate 1-2 mestoli alla volta in una pentola antiaderente, precedentemente oleata e riscaldata.
• Cuocete per circa 5 minuti per lato.
• Farcite queste crespellette a piacere.
• Servitele accompagnandole con un calice di Bizzarro.